怎样辨别红酒真假?如何辨别红酒真假?

2022-09-22 01:06:41 文章来源 :网络 围观 : 评论
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怎样辨别红酒真假?如何辨别红酒真假?

  

怎样辨别红酒真假?如何辨别红酒真假?

  法国作为旧世界的葡萄酒生产大国,法国对酒标的内容和标识有非常详细和严格的规定,任何一个酒庄、酒商、酒厂都必须严格遵守这些规定。尽管酒标以法文为主,但只要知道几个简单的关键字,基本上了解某一款酒的质量和合理的价格范围,从而更有依据更自信满满地做出购买决定。

  第一个关键词:AOC/AOP

  AOC是Appellation d’origine Controlee 的简写,appellation在法文中是“名称”的意思,origine 是法文“原产地”的意思,controlee 是法文“管制、控制”的意思,因此AOC直译过来就是“原产地名称管制”。

  Appellation d’origine Controlee中的d’origine被FAUGERES取代,说明这款酒的原产地是AUGERES,AUGERES(福热尔)是法国的一个产区地名。但大家比较常见的是Bordeaux(波尔多)。

  2008年欧盟对原产地保护进行了一些改革,法国也把“Appellation d’origine Controlee”改成为“Appellation d’origine Protegee”即“原产地名称保护”,简写为“AOP”。因此2008年份以后的法国酒,酒标上可能标注的不是AOC,而是AOP,但AOC还在广泛使用。

  法国对AOC的酒有非常严格的规定,主要内容包括:

  1,酿酒所用的葡萄必须全部来自这个产区,不能使用产区外种植的葡萄;

  2,对酿酒使用的葡萄品种有严格规定,称为法定葡萄品种,只有使用法定葡萄品种酿的酒才能标注AOC。如波尔多产区法定的红葡萄品种有赤霞珠(Cabernet Sauvignon),品丽珠(Cabernet Franc),梅洛(Merlot),小维多(Petit Verdot)、马尔贝克(Malbec)和佳美娜(Carmenere)六种。只有用这六种葡萄之一酿制的或用其中几种混酿的酒才能使用波尔多AOC。

  3,对葡萄的成熟度和酒精浓度有严格的要求,成熟度不满足要求的葡萄不能用来酿制AOC酒。

  4,对每公顷葡萄园的产量有严格的要求,单产不能超过规定的数量。

  5,对葡萄的种植管理方法有明确的要求,如种植密度、剪枝、棚架、灌溉等都有明确的规定。

  6,对酿酒方法有详细的规定,在酿酒过程中必须严格遵守。

  波尔多地区有60多个不同的AOC,十分复杂繁琐,这些AOC大致可以分成三大类:

  第一类:大区级AOC,这是最低级别的AOC,覆盖范围最广,要求最松限制最少,因此平均售价也最低;

  第二类:子产区级AOC,这个级别处于中间位置,与大区级比起来,覆盖范围小很多,同时要求更多,限制更严,平均价格比大区级贵不少;

  第三类:村庄级AOC,这是最高级别的AOC,覆盖范围最小,要求最多,限制最严,平均价格最高。

  记住在这些AOC中覆盖范围越小价格一定会越贵,如下图:

  第二个关键字:IGP

  IGP是“Indication Geographique Protegee”的简写,指的是“产品地理标志保护”。

  和AOC/AOP相似,IGP也对葡萄的产地、品种、单产、酒精度、葡萄园管理及酿酒技术有明确的规定,但没有AOC那么严格。如大部分AOC对单产的限制是每公顷土地最多可以出产6000升葡萄酒,而IGP的上限是每公顷可以出产9000升葡萄酒。由于IGP的要求比AOC要宽松一些,因此其平均价格也比AOC酒要低不少。如果同一个产区的IGP酒的价格与AOC酒的价格相差太大,你就要注意啦,除非有特别令人信服的原因,否则你可能被老板给忽悠。

  AOC的酒并不一定比IGP的酒更好喝,但其需要遵守的法规确实比IGP酒要严格。这就好比不是所有茅台集团的酒都比出自茅台镇的其他白酒好喝一样的。

  第三个关键字:Vin de Pays

  法国酒的酒标上另一个常见的字是“Vin de Pays”,它的意思是“国家葡萄酒”。

  这个酒标说明这是一款Vin de Pays的酒,后面的Du Vaucluse指的是产区或者直接是数字代表年份。

  Vin de Pays的规定比AOC要宽松些,其实Vin de Pays与IGP是一样,事实上这个类别已经被IGP取代,就是IGP!但法国人可能是比较恋旧、保守,更愿意继续使用Vin de Pays这个短语来代表这是一款IGP类别的酒。

  在酒标上,Vin de Pays后面通常会标出产区。最常见的是“Vin de Pays d’Oc”或简单地写成“Pays d’Oc”。

  这是来自法国南部朗格多克产区的酒,由于该产区的产量巨大,市场上相当一部分Vin de Pays都是来自这个地区,因此Vin de Pays d’Or 或 Pays d’Oc更加常见。

  第四个关键字:Vin de Table

  这是最基本的法国葡萄酒,没有产地标识,限制最少。Vin de Table目前已经被Vin de France取代,但还有很多酒庄乐于继续使用更加传统的Vin de Table。这类酒的葡萄可以来自法国任意地区,可以用不同品种的葡萄混酿,也可以用来自不同地区的葡萄混酿。简单一句话,只要是用法国葡萄酿的酒,都可以称为Vin de Table 或 Vin de France。

  这种桌酒在法国的售价非常便宜的,通常仅为3-4欧元,甚至还要低一点。虽然是桌酒,但也要看是哪个产区的,如朗格多克价格就像相对贵一点。

  总结法国酒三大分类:

  第一类:AOC/AOP,法定产区葡萄酒。对这类酒的要求最高,限制最多,因此其平均价格也是最贵的。

  第二类:IGP,地理标识保护葡萄酒/国家葡萄酒。这类酒也要遵守很多规定,但与AOC/AOP比起来,要求要低一些,限制少一些。Vin de Pays, Vin de Pays d’Or, Pays d’ Or等都属于这一类。

  第三类:Vin de table/Vin de France,桌酒。对这类酒几乎没有限制,要求最低最宽松,只要是用法国葡萄酿制的就行。这种酒价格非常低廉,常常只要3-4欧元,甚至更低。

  如果以后有人拿Vin de Table/Vin de France卖你AOC/AOP的价格,你应该知道怎么回应他了吧!

  喜欢喝红酒的朋友有没发现,有的红酒是用水或色素兑出来的,虽然包装精美,却是假酒。如何辨别真假红酒,教你简单一招。

  准备材料:红葡萄酒、食用碱、水。

  操作过程:

  1.用小半勺家用食用碱放一点水兑开;

  2.把用水兑开的食用碱水滴在红酒上;

  3.这时,如果红酒变成深蓝色,就是真红酒;如果没有反应,则是假红酒。

  这是什么原理?原来,红葡萄中呈现颜色的天然花色苷,在酸性条件下呈现紫红色,在碱性条件下呈蓝绿色。若是色素勾兑的红酒,颜色则无变化。 也可以滴几滴红酒在餐巾纸上,真酒会均匀扩散,中间不会有沉淀,而假酒会有沉淀。因为假红酒色素颗粒大,会沉淀在纸巾中间,往外扩散的只是水迹

  教大家如何鉴定葡萄酒的真伪

  这种方法有效性居然达到了99.9%,最重要的是这种检验的方法非常简单,需要的东西很容易找到,就是食用碱,超市里都有卖。

  鉴定方法一

  【主料】红葡萄酒、食用碱、水

  【其他】餐巾纸

  【操作过程】

  1.用小半勺家用食用碱放一点水兑开就行;

  2.准备一张普通的餐巾纸;

  3.滴几滴红酒在餐巾纸上,酒会均匀扩散,中间不会有沉淀;

  4.把用水兑开的食用碱水滴在红酒上面;

  5.这时候神奇的事情发生了,如果红酒变成深蓝色,那么就是真的红酒,如果没有反应,那么红酒就是假的。

  因为红葡萄呈现颜色的天然花色苷,在酸性条件下呈现紫红色,而在碱性条件下呈现蓝绿色,这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性,若是色素勾兑,颜色则无变化。

  鉴定方法二,适用于家外场合

  将白色餐巾纸叠放在桌上,滴几滴红酒,均匀扩散就是真酒,那是因为假红酒色素颗粒大,会沉淀在纸巾中间,往外扩散只是水迹。

  市场上的假酒基本就是色素勾兑,所以用这两个方法几乎达到了了99.9%的准确率。那么为什么不是100%呢?那就是还有一种可能性,如果假红酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸碱度不同而变色的色素,那么就检测不出来了,但是用这种办法的成本也不低而且麻烦。

  所以至少我们可以知道一点,如果我们家里的红酒用食用碱检测没有变色,那么肯定是假的,这点是毋庸置疑的了。

  每年过年,很多人都爱喝一点红酒,不管是女性还是小孩,低度数的红酒似乎备受欢迎。

  可是你知道吗

  一瓶看似光鲜的葡萄酒背后却是用化工原料勾兑,甚至不含一滴葡萄汁。假酒揭秘:最低档的不是全汁,而是水多酒少,酒汁连50%都不到,只有20%左右的含量。酒汁里酒少水多自然便宜,但要当真酒卖,仅仅掺水还不够。从外观到口感,还要用特殊的原料——色素调制,而味道呢也靠加辅料。水+色素+酒精+香精=“葡萄酒”,在国内进行灌装后变身原装进口酒。

  假的葡萄酒对人的身体有什么危害?

  中国酿酒工业协会葡萄酒技术委员会教授:由于他这种不规范的生产,那么他就可以更容易造成一些有害微生物的污染,甚至一些有害物质的进入,它会引起我们头疼,心率的不正常,甚至致癌。

  1 看标签:

  看酒瓶标签印刷是否清晰,是否仿冒翻印。根据我国《食品安全法》及《进出口食品标签管理办法》相关规定,进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签的内容不仅要和外文内容完全相同,还必须包括以下几项:食品名称,原产国家或地区,商品生产日期,保质期,贮藏指南,制造,包装,分装或经销单位的名称和地址,在中国国内的总经销商的名称和地址等信息。

  看条形码:69开头约为中国灌装,0为美国,3为法国,7为智力,8为西班牙,9为澳大利亚。

  通过看条形码判断出红酒出产国,如果对得上号就说明你所购买的酒是真的了。

  2 看正背酒标:

  进口红酒正面贴有进口国文字的正标外,背面贴中文背标。

  3 看酒封松紧:

  原装进口红酒酒塞上面的酒封都是可以转动的,因为起密封作用的其实是木塞。

  看葡萄酒的颜色是否不自然,看葡萄酒上是否有不明悬浮物(注:瓶底的少许沉淀是正常的结晶体),酒质变坏的颜色有浑浊感。

  都说红酒是酒中“贵族”,红酒中富含多种营养元素,长期饮用红酒可谓好处多多,不得不说的是,饮用红酒只是健康养生的一部分,健康的体魄还是需要合理膳食,科学锻炼共同调理。

  我是永泽,酒类问题的优秀回答者。

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  感谢您的邀请,很高兴为您解答。辨别葡萄酒的方法可以从直观和内在两方面入手,具体可以根据看酒瓶包装的外观、日期标注、酒体,内在可以可以用食用碱、纸巾等小实验来进行。

  印刷、标注

  从酒瓶外观来看,查看印刷的版面是否清晰,有汉有翻印的痕迹。而且正品的红酒印刷会比较精美,同时做工精致,而造假的红酒细节上会看出很多漏洞。同时原装进口的红酒从生产日期也可以看出,例如一瓶法国红酒的标注为:L6216A06 11:20,L6代表2006年,296代表法国时间从元旦开始的第216天开始灌装,A06代表生产线的编号,而11:20代表灌装的当天具体时间。

  PIN码

  葡萄酒每瓶当中都有一个专属的PIN码,一般可以用手机扫描进入官网查看是否是正品。

  食用碱辨别

  葡萄酒如果是真的,由于当中富含的天然花青素成分,这时候用碱是比较直接辨别的好方法。我们知道天然花青素遇酸会变红,遇碱变蓝。只需准备一些碱水,滴几滴葡萄酒放入碱水当中,如果红葡萄酒会变成深蓝色,那么就是真的红葡萄酒,如果没有反应或是其它色泽就是假的。

  纸巾试验法

  实验中可以把白色的餐纸放在桌上,同时滴几滴葡萄酒到纸巾上,静置观察纸巾的变化 。真的葡萄酒是均匀扩散的,如果有沉淀如图2当中,由内往外扩散则是假的葡萄酒。

  总之一瓶好的红酒果香馥郁、酒体丰膄,给人回味无穷的美感。我们更重要喝的是酒的韵味和体会,大家还有什么好的辨别葡萄酒的方法,欢迎和小编一起在评论区讨论!

  责编:李桂萍

  痛风患者能喝葡萄酒么?答案是否定的。痛风是由于嘌呤代谢紊乱或尿酸排泄减少所导致的高尿酸血症引起的一种关节炎。在众多不同病因的关节炎中,痛风对饮食控制的要求尤为严苛。而酒精,是诱发痛风的必然原因之一。酒精会促进体内的嘌呤代谢,使体内尿酸的生成成倍增加,同时酒精影响肝脏的正常反馈机制,使人体无法正常抑制尿酸的继续合成。从而导致血尿酸升高无法遏制,诱发痛风。

  虽说现在学术界对红酒和痛风的关系争论不休,有部分学者认为红酒中含有槲皮酮,可以降低酒精对尿酸的影响。但是我们认为尽管红酒的酒精含量较低,但仍然属于酒精饮料的一种,大量饮用仍然对身体有很大的影响,一般不建议痛风病人去尝试。而在痛风急性期,则禁止饮用任何酒精饮料。

  至于如何辨别红酒真假,小糖为大家安利几个小技巧:

  1.一般原装进口红酒瓶身上的计量单位一般为“cl”而非“ml”;

  2.进口红酒除了正面贴有进口正标外,背面还会贴有中文背标,上面印着原产国家或地区、商品生产日期、食品名称、贮藏指南、保质期以及制造、包装、分装或经销单位的名称和地址;

  3.进口酒瓶上的酒封是可以转动的,同时开酒后可以看到瓶塞上会有对应的酒标。

  而对于市面上“旧酒装新瓶”的现象,这些小技巧就有些无能为力了。针对这种现象,我们利用食用碱(苏打)可以做个简单的鉴别。首先把食用碱用水化开后,滴入酒杯中。如果葡萄酒为100%葡萄汁酿造,如果在滴入食用碱溶液后,红酒由之前的紫红色变为黑色或者蓝黑色或者蓝青色,则为真葡萄酒;若滴入后颜色不变,则为食用色素勾兑的葡萄酒;若葡萄酒为真酒+假酒相互勾兑的,则再滴入后颜色会比真酒淡许多,凭借这些小技巧,消费者可以很简单的辨别出真酒和假酒。

  糖人健康网,一个有温度的控糖平台,欢迎关注,有问必答!

  感谢邀请,小缪倍感荣幸。

  首先阐述一个概念,何谓葡萄酒的真假,我觉得葡萄酒的真假有多重意思:

  第一种情况:以同品牌差年份葡萄酒假冒好年份葡萄酒,这个基本以酒庄内做假为主,酒瓶、标签、橡木塞、锡封酒帽和出货状态都是真的,唯独酒液不是好年份的,这种假酒连知名的品酒师都无法品尝出来,不在此次讨论范围之内;还有一种就是经销商做假,这种情况可以观察橡木塞和锡封酒帽是否造假,具体如何辨别后面统一说。

  第二种情况:差品牌葡萄酒假冒好品牌葡萄酒,一种是原装酒瓶灌装、这种对很少喝过葡萄酒的人来说也是很难辨别的,需要打开葡萄酒去观色、闻香和品尝,在此之前也可以对葡萄酒的橡木塞和锡封酒帽等进行检查;还有一种是完全造假,酒瓶、标签都需要仔细辨别。

  差品牌葡萄酒假冒好品牌葡萄酒一般不会冒充国内的葡萄酒,基本以冒充国外葡萄酒为主,因为国内差点的葡萄酒不值得冒充,太便宜了;好点的葡萄酒如长城、张裕、王朝、威龙、通化等不敢冒充,条形码、防伪技术都做得比较到位,一般官网可以查询到。

  第三种情况:以国产葡萄酒假冒进口葡萄酒,这种其实和第二种情况差不多,不懂酒的朋友是无法从对葡萄酒观色、闻香和品尝中辨别真假的,还得从酒瓶、标签、橡木塞、锡封酒帽中获取信息。

  酒瓶:国外制酒瓶工艺一般都在酒瓶瓶底部标有容量75cl,对应中国的750ml,不懂造假的可能就给大伙留下疑点了,没文化太可怕。

  橡木塞:橡木塞一般有文字,和酒标签上对应,而且在国外一般酒瓶橡木塞都是专用的。还有看橡木塞的质量,买了贵的酒橡木塞质量太差不配也有可能是假酒。

  锡封酒帽:看看锡封酒帽有没有被打开或者污染过的痕迹, 如果被动过很有可能换装过。

  葡萄酒标签,主标和背标

  1:看标签是否模糊、是否字体不清晰,判断是否翻版印刷的;

  2:看是否有中文背标,没有中文背标很有可能是水货或假货;

  3:看商品条形码,进口葡萄酒一般不可能6打头,也可以去网站查询商品条形码信息,不要迷恋扫码APP,扫码APP都是第三方收费的,不具有参考价值;

  4:懂英语的可以看下标签上的英语,中国化的英语很有可能是假货;

  第四种情况:以勾兑葡萄酒假冒葡萄酿造的葡萄酒,如果说以上三种葡萄酒假货难以区分的话,那么第四种却是假的不能再假了,相对也好区分一些,小缪就提供个最简单的方法吧。

  首先说下葡萄酒勾兑是什么个情况:水+酒精+色素+甜蜜素+香精=勾兑葡萄酒

  区分方法:白餐巾纸区分是否勾兑

  区分步骤:将白餐巾纸放在桌上,倒几滴葡萄酒,

  均匀扩散=葡萄酿造葡萄酒;

  沉淀在中间,水迹向外扩散=勾兑葡萄酒。

  区分原理:甜蜜素、色素颗粒大,且不均匀,酒倒在纸上后沉淀在中间,水迹往外扩散造成图案不均。

  现在葡萄酒造假技术越来越高明,区分技术有点跟不上专业造假的节奏了,没有多年品酒经验很难在网上通过只言片语就能区分真假葡萄酒,最后小缪给出以下四点购酒建议:

  1、买普通葡萄酒超市就可以。

  2、如果购买国产葡萄酒,选国产十大品牌、二十大品牌。

  3、如果购买进口葡萄酒,建议去免税店或找正规经销商;

  4、奔富建议不要乱买,假货实在太多。

  测试红酒真假需要用到食用碱,倒一杯红酒,放一勺食用碱,如果红酒变成蓝色就是真酒,如果红酒不变色,那就一定是假酒了。

  食用碱法

  红葡萄酒为何遇到碱会变色?因为红葡萄酒中呈现颜色的天然花色苷,在酸性条件下(天然葡萄酒通常为酸性)呈现紫红色,而在碱性条件下呈现蓝绿色,这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性;所以,如果遇碱酒色不变的肯定不是真葡萄酒。

  纸巾法

  将红酒滴在上好的纸巾上,原汁红酒的红色是天然色素,颗粒非常小,在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄红色,没有明显水迹扩散。而假酒是用苋菜红等色素勾兑,色素颗粒大,会沉淀在纸巾中间,而水迹不断往外扩散,红色区域跟水迹之间分界明显。

  在家鉴定方法

  谢谢邀请!

  根据我的个人经验,我总结下来辨别真假红酒的经验是:

  1、首先看酒标;正规的原瓶原装葡萄酒,配料一栏都会写明:葡萄汁,二氧化硫,有的还特意注明100%葡萄汁,这无关紧要,有的造假者干脆直接标注:葡萄汁,二氧化硫,山梨酸,苋菜红等,苋菜红就是勾兑葡萄酒的添加剂,所以如果看到这样的背标,可以断定这不是一支100%纯葡萄酿制的葡萄酒了。

  2、纸巾法;喝之前用筷子沾点酒,滴在纸巾上,静止几分钟后,真酒散开的酒液均匀,假酒散开后只有中间是红色,往外是透明色或浅色,分界线很明显,因为添加的色素沉着了。

  3、闻;真的葡萄酒,闻起来有果香味,愉悦,假的闻起来没有果香味,只有香精味或无味。

  4、喝;真酒喝起来有酸涩,那是因为葡萄酒中有单宁,或是水果香味;假酒喝起来有辛辣感,辣喉咙,有的酒精味很重,喝下去像白酒一样。也有的是甜,很甜的那种,也很假,一般干红不会有甜度的,甜白葡萄酒会有,但口感也不会很甜,很甜的一般是加了甜蜜素。

  以上是本人辨别真假红酒的方法,这种方法只适用于真假葡萄酒,对于市场上以次充好,用一百元一支的冒充一千元一支的不适用。

来源:文章来源于网络,如有侵权请联系我们删除。
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